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Du bissap au cidre : Les accords inattendus
Le résultat ? Une carte courte mais percutante, où chaque plat raconte une histoire. La Sénégalaise, plat éponyme, en est le meilleur exemple. Inspirée du mafé traditionnel, elle associe poulet mijoté, beurre de cacahuète cuisiné, patate douce et emmental, le tout niché dans une galette de sarrasin. Surprenante à l’annonce, mais parfaitement équilibrée à la dégustation. Les crêpes sucrées ne sont pas en reste : elles sont sans gluten, grâce à l’utilisation de farine de manioc, une innovation qui séduit de plus en plus de clients
Autre signature du lieu : les boissons soigneusement sélectionnées. Le jus de bissap maison rivalise avec le traditionnel cidre brut breton. On y trouve aussi du jus de gingembre glacé et quelques références de vins bien choisies. Chaque boisson est pensée pour sublimer les recettes maison, sans jamais prendre le dessus.
Téranga sur table : une hospitalité rare à Paris
Mais ce qui marque les esprits, au-delà de l’assiette, c’est l’ambiance. Dans cette salle de 30 couverts, la cuisine est ouverte, les sourires sont sincères, et la Téranga – l’art de l’accueil en wolof – s’invite dans chaque échange. Un esprit de partage, presque familial, qui transforme un repas en moment privilégié.
Réservez votre table !
Les tables sont réservées pour une durée de 15 minutes. Sélectionnez date et heure de votre réservation. À partir de 13 personnes, merci de préciser en commentaire le nombre exact de personnes. En cas de retard ou d’empêchement, merci de prévenir le restaurant directement par téléphone. Pensez à vérifier dans vos spams pour la confirmation de réservation.
